Licenciado en Medicina por la Universidad de Las Palmas de Gran Canaria, donde ha realizado Cursos de Doctorado sobre Patología Quirúrgica en 2003. El Dr. Manuel Sánchez obtuvo el título de Médico Especialista en Anestesiología y Reanimación por el Hospital de Gran Canaria Dr. Negrín en 2007.
En el Hospital Materno Infantil de Gran Canaria llevó a cabo la formación en anestesia pediátrica y, en 2007, en la Unidad de Reanimación del Hospital Río Hortega de Valladolid.
